/ / 말린 ceps를 동결시키는 것이 가능한가?

말린 ceps를 얼릴 수 있습니까?

겨울에는 말린 버섯이나 냉동 버섯이 떠오를 것입니다.따뜻한 여름과 관대 한 가을. 매직 버섯 향은 다른 것과 비교할 수 없습니다! 우리는 버섯을 제대로 말리는 법을 배우고 버섯을 얼리는 법을 배웁니다. 집에서는 둘 다하기가 쉽습니다.

  1. 모든 버섯 선택자는 갓 수확 한 신선한 버섯을 말리고 얼려 라.. 물론, 버섯을 직접 골라 골라 내거나 시장에서 살 수는 없습니다. 결국, 곰팡이가 자라거나 기계 근처에있을 경우 균류는 즉시 모든 유해 물질을 흡수합니다.
  2. 처리하기 전에 버섯을 분류해야합니다., 다시 식용 가능한지 확인하십시오.독성 또는 먹을 수없는 버섯. 부패하고 심하게 검게 변색 된 버섯은 모두 연기하거나 폐기해야합니다. 건조 및 동결 균류를 선택해야합니다.
  3. 모두 버섯을 청소해야합니다. 나뭇 가지와 먼지에서 다리의 땅을 조심스럽게 다듬어야합니다.
  4. 신선한 형태로 말리고 얼리려면 버섯이 아닌 것이 좋습니다.. 그들은 물을 매우 잘 흡수하기 때문에 심하게 말라서 곰팡이가 생길 수 있으며 얼면 물이 얼음으로 변합니다.
버섯의 신선도를 결정하려면 다음 규칙에 따라야합니다.</ p>

  • 백색과 boletus는 최대 24 시간 동안 집합 후에 냉장고에서 살고, 그 후에 젊고 강한 것을 모으는 경우에;
  • 수집 당일 처리하는 것이 더 나은 연고 maslata;
  • Chanterelles는 며칠 동안 냉장고에 "홀드 아웃"할 수 있습니다.

  • 버섯은 건조하기 전에 씻지 않으므로 요리하기 전에 씻어야합니다. 그리고 시장에서 말린 버섯을 구입했다면, 그들이 그 (것)들을 나쁘게 청소했다는 사실에 대비하십시오.
  • 말린 버섯 담그기 - 또한 필요합니다. 냉수에서는 가능하지만 우유에서는 가능합니다. 그것은 버섯의 맛을 부드럽게합니다.
  • 말린 버섯의 맛은 더욱 강렬하고 공격적입니다. 그러므로, 그것들을 약간 올려 놓는 것이 좋습니다. 1 리터의 소스에 대해 소수 또는 적게, 큰 스프 팬에 대해 한 줌 정도.
  • 맛이 더 집중되기 때문에, 말린버섯은 수프와 다양한 요리에 적합합니다. 마른 버섯에서만 파이 또는 버섯 알을 때우는 것은 권장하지 않습니다. 과량의 소금에서 철저하게 헹구어 낸 후 소금을 더하는 것이 좋습니다.
  • 버섯을 담근 후 물을 병합하는 것이 좋습니다. 그렇다면 그들은 쓴맛이 없을 것이며, 그 맛은 더욱 평온해질 것입니다.
  • 또한, 몸을 담근 후 버섯을 씻는 것이 더 편리합니다. 그 다음에 곰팡이에 부착 된 모든 곡식과 모래가 조용히 제거되었습니다.
  • 국물이 필요하면 두 번째 물에서도 아주 좋아질 것입니다. 그리고 첫 번째는 불쾌한 뒷맛을 가질 수 있습니다.
  • 몸을 담근 후 버섯을 자르는 것을 잊지 마세요. 큰 조각으로 말려서 냄비에 머그잔을 담가 두십시오.
  • 신선한 버섯을 요리 할 때와 같은 방식으로 수프에서 거품을 제거해야합니다.
  • 말린 버섯은 신선한 버섯으로 완전히 대체 할 수 있습니다. 그들의 숫자 만 6-8 회 줄어 듭니다. 그것이 쓰여지는 경우 - 신선한 300g, 말린 버섯 50g 이상을 가져 가라.
  • 버섯을 담을 시간이 없다면 10-15 분 동안 끓여서 요리 할 수 ​​있습니다. 그런 다음 물을 버리고 버섯을 헹구고 더 요리하십시오.
  • 예를 들어, 빨리 버섯 모양의 국물을 구워서 죽을 요리를하려면 커피 분쇄기에서 말린 버섯 몇 개를 갈아서거나 박격포로 깨뜨릴 수 있습니다. 그리고 끓는 물에 가루를 넣으십시오.
  • 수프, 소스, 야채 요리에 버섯을 넣을 때, 그들은 잘 튀겨진다. 이것은 그들의 취향을 향상시킬 것입니다.
  • 버섯을 버터로 튀기는 것이 가장 좋습니다.(가장 좋은 방법은 버터를 먹는 것입니다). 당신은 야채에 버섯을 튀기고, 결국 크림 같은 것을 첨가 할 수있다. 맛이 크게 향상됩니다. 물론 이것은 부정직 한 요리에만 가능합니다. 그건 그렇고, 이것은 건조뿐만 아니라 신선한 버섯에도 적용됩니다.

신맛 배추 300 g

한줌의 말린 버섯 1 개

1 큰술. 토마토 페이스트

2 단계. 뜨거운 물로 신선한 것을 붓고 끓입니다. 약 1 시간 동안 소금과 요리.

3. 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오. 감자를 얇게 썰어 양파 링으로 만들고 당근을 발라줍니다.

4 단계. 수프에 감자를 넣습니다.

5 단계. 양파와 당근은 식물성 기름에 저장됩니다. 부드러워지면 토마토 페이스트와 스탬핑을 추가하십시오.

6. 양배추를 잘게 썰어 수프에 더한다. 15 분 동안 요리하십시오.

7. 수프 로스트와 김치를 넣으십시오. 종기를 가져라.

단계 8. 베이 나뭇잎, 후추와 소금을 넣으십시오. 뚜껑 아래에 15 분 동안 그대로 두십시오.

양파 2 개.

통조림 토마토 1 개

고기 국물 1.5 l

말린 빵 150g

소금과 지상 후추 맛.

2 단계. 활을 세세하게 파쇄하십시오. 양파가 식물성 기름에서 튀김까지 볶습니다.

3 단계. 통조림 토마토와 주스, 버섯을 소개합니다.

4 단계. 잘 섞어 약한 열에 약 15 분 동안 요리하십시오.

5 단계. 별도의 그릇에 마늘과 사프란, 아몬드를 섞는다. 맛에 솔직해라. 완성 된 닭고기 국물을 부어.

6. 수확 한 연료를 수프에 붓고 위에서 말린 빵 조각을 넣습니다. 차분한 맛의 후추. 버섯 수프를 5 분 더 익힌다.

  • 산업 단지, 덤프, 화학 약품, 철도 및 고속도로로 처리 한들 근처, 고압선 아래 도시 제한 이내;
  • 기저부에 결절이 짙어지는 불쾌한 냄새가 난다.
  • 껍질로 다리 밑에있는 "백"(창백한 버섯, 붉은 파리 agaric);
  • 오래 걸리거나, 벌레가 많거나, 긴 비가 내린 후에 물을 섭취하거나 흡수 한 경우 - 단백질 분해 과정이 시작될 가능성이 있습니다.
  • 그들은 첫 번째 서리가 나타난 후에 나타났습니다. 이로 인해 독성 물질이 나타날 수 있습니다.
  • 장시간의 뜨거운 날과 초안이 부족한 후에는 버섯의 첫 수확을하지 마십시오. 식용조차도 유독하고 생명에 위험 할 수 있습니다.
유독 한 버섯을 먹을 수 있습니다.위장관의 패배, 중추 신경계, 심장 혈관계, 간 및 신장 손상의 패배로 치명적인 결과를 초래합니다.

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