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거울 유약으로 케이크를 얼릴 수 있습니까?

인터넷에 거울 케이크를 간단하게 만들었습니다.거대한 붐! 제과 업계에서 이러한 추세에 대해 "감사합니다"라고 별도로 알려야하며 Olfa Noskova (우파의 과자 주자)에게 알려야합니다. 거울 유약은 케이크에 완벽하게 보이며 완벽한 윤곽선을 만들고 사람들의 외모를 끌어들입니다.

거울 케이크가 너무 감사하게되다.특별한 종류의 유약 - 거울. 그렇지 않으면, 거울 유약을 광택이라고합니다. 언뜻 보면 말할 수 없지만 거울 유약을 준비하는 것은 매우 간단합니다.

완벽한 거울 케이크를 만드는 데 도움이 될 몇 가지 트릭이 있습니다.

1. 거울 유약은 완전히 냉동 된 케이크 (케이크는 냉동실에서 3 ~ 4 시간 동안 청소해야하며, 밤새도록 사용하는 것이 가장 좋습니다)에 적합합니다. 그렇지 않으면 거품으로 덮일 수 있습니다.

2. 거울 케이크에 시트 젤라틴을 사용하는 것이 가장 좋습니다, 그것은 그가 거울 유약에 광택 반사를 제공합니다.

3. 거울 케이크를 거의 모든 케이크에서 만들 수 있도록 거울을 적용하기 전에 흰색 초콜릿 또는 흰색 유약의 레이어로 덮는 것이 중요합니다.

4. 염색하기 전에 유약의 밝기를 높이려면 먼저 흰색으로 칠하십시오. 그런 다음 거울 케이크의 색조가 포화 상태가됩니다.

5. 필수 단계는 채찍을 채취 한 후 체를 통해 유약을 걸러내어 잠수 된 블렌더 후 과도한 기포를 없애는 것입니다.

6. 완성 된 거울 유약은 유약의 "끝까지"식품 필름으로 덮여 있으며 그 위에 있지 않습니다. 이 과정은 과도한 공기가 음식 필름과 유약 사이에 들지 않도록하기 위해 수행됩니다.

7. 미러 유약 작업은 35 ° C에 도달 할 때만 수행 할 수 있습니다. 먼저 비용을 들이지 않고 시작하려면 거울 유약이 식은 시간을 줄 필요가 있습니다.

8. 거울 유약은 2 ~ 3 주 동안 냉장고에 보관되며이 시간 동안 아무 일도 일어나지 않습니다. 필요한 양의 유약을 측정하고 전자 레인지 또는 수조에서 가열합니다.

9. 유약으로 케이크를 얼룩이지기 전에 금속 그릴에 올려 놓고 과잉 유약이 거기 흐를 수 있도록 화격자 그 자체 아래에 트레이를 놓습니다. 나머지 글레이즈는 35C 인 경우에만 다시 사용할 수 있습니다.

10. 거울 케이크에 그라디언트 패턴을 만들고 싶다면 다른 유약 색상을 한 번에 적용하십시오. 줄무늬가있는 구슬을 원한다면, 첫 번째 층이 조금 마를 때까지 기다려야합니다.

11.이 기사를 사이트의 맛있는 요리법으로 읽지 않는다면, 맹목적으로 도난 당했음을 의미합니다. 읽지도 않고, 그래서 우리를 방문하십시오, 우리는 당신을 매우 기쁘게 볼 것입니다.

12. 유약이 "움켜 잡도록"거울 케이크를 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 주걱이 있거나 과자 주걱의 주걱으로 케이크의 바닥을 약간자를 수있어 가장자리가 균등합니다.

13. 젤라틴을 한천으로 대체하는 것은 불가능합니다. 물론 시도해 볼 수는 있지만 거울 케이크에 거울이 보이지 않을 것입니다. 젤라틴과 한천의 성분은 다릅니다.주의하십시오.

거울 케이크와 거울 유약

지름 22-25cm의 거울 케이크 용 성분 :

거울 케이크에 대한 케이크 :

스폰지 케이크 또는 원하는 다른 케이크를 사용할 수 있습니다 (모든 케이크의 요리법 여기에)

대형 실리콘 베이킹 몰드에서 모래 층과 번갈아 무스 케이크를 만드는 것이 가장 좋습니다

전제 조건은 거울 글레이즈를 붓기 전에 케이크가 충분히 차게해야한다는 것입니다

거울 케이크에 채우기 :

좋아하는 것을 선택하십시오 : 초콜릿 레이어, 딸기, 라스베리 또는 기타 먹거리, 바나나 등.

먹거리를 선택하려면 섹션 레시피 -> 케이크 또는 링크 아래 사이트의 사이트에서 가능합니다. 여기.

거울 케이크에 대한 주요 유약 들어 :

이 유약은 거울을 더 잘 유약하기 위하여한다. 주요 유약은 초콜릿, 스위스 머랭, 버터 및 달걀 흰자를 기본으로 할 수 있습니다.

주 설탕 장식은 반드시 흰색이어야합니다. 다양한 유형의 유약을보고 원하는 유약의 레시피를 선택하십시오. 여기.

거울 케이크의 거울 유약의 경우 (22-25cm의 케이크에 거울 유약) :

포도당 또는 옥수수 시럽 (반드시 두꺼운!) - 300 g

깨끗한 여과수 - 150 ml

응축 우유 (농축 우유) - 200g

화이트 초콜릿 - 300 g

리프 젤라틴 - 20g

화이트 음식 색상 - 1-2 tsp.

필요에 따라 착색 된 색

준비 방법 : 거울 케이크와 거울 유약

1. 우리는 거울 케이크를위한 케이크를 준비합니다. 거울 케이크 케이크의 경우 비스킷 케이크와 쿠키 레이어가있는 무스베이스를 모두 가져갈 수 있습니다. 베이스는 베이킹을 위해 실리콘으로 만들어야합니다. 큰 형태로 무스로 채워진다. 예를 들어 딸기 나 바나나가 1/4 부분에 채워진다. 다음으로 쿠키를 놓은 다음 다시 무스와 다시 쿠키 층을 배치하십시오. 무스 케이크는 저희 웹 사이트에서 찾으실 수 있습니다.

2. 우리는 거울 케이크에 채우기와 주물 장식을합니다. 케이크 또는 무스 기초를 만들고 나면 케이크와 크림을 채우기 위해 준비하십시오. 다음으로, 우리는 케이크를 모으고 그것을 기본 유약으로 완전히 덮습니다. 주요 유약이 흰색이어야합니다. 우리는 냉장고에서 케이크를 3-4 시간 동안 제거합니다. 밤새도록하는 것이 가장 좋습니다.

3. 우리는 거울 케이크에 거울 유약 (광택)을 준비합니다. 깨끗한 음용수가 들어있는 중간 냄비에 포장의 지침에 따라 젤라틴 시트 (20g)를 담급니다. 분말 젤라틴을 사용할 수도 있지만 광택있는 빛을 발할 수는 없습니다.

4.다른 스튜 냄비에서 설탕을 따르고 물 (150 ml)를 따르십시오. 설탕을 녹이기 위해 털이나 실리콘 주걱을 가볍게 섞는다. 이 조리법을 맛있는 요리법의 사이트가 아니라고 읽으면, 심지어 훔쳐서 도난 당했음을 의미합니다. 글루코오스 또는 옥수수 시럽을 넣고 균질해질 때까지 혼합하십시오.

5.우리는 중간 불에 이전 판을 많이 넣어 설탕이 계속 용해 가끔 저어. 설탕이 완전히 용해되면, 더 이상 방해 할 필요가 없습니다. 우리는 그것을 끓여야 난로에 설탕 시럽을 보유하고 있습니다. 시럽은 종기에 오면, 즉시 난로에서 제거하고 불을 끄십시오. 약 103C의 대략적인 온도를 필요로하지 않는 설탕 시럽을 끓여.

6.큰 사발에서는, 응축 된 우유를 따르고 조각으로 백색 초콜렛을 끊으십시오. 응축 된 우유에서 우리는 초콜렛 세그먼트를 첨가하고 점차적으로 뜨거운 설탕 시럽에 부어 균일하게 될 때까지 실리콘 주걱으로 저어줍니다.

7.모든 설탕 시럽을 넣고 균일 한 덩어리를 만들었 으면 압축 된 젤라틴을 안전하게 첨가 할 수 있습니다. 다시 말하지만, 모든 것은 주걱이나 스푼으로 섞여 있습니다. 다음으로 경사면에 잠긴 믹서기를 사용하여 질량이 균일하게되도록 혼합합니다.

8.결과물 인 균일 한 덩어리에 약 1 ~ 2 tsp의 흰색 음식 색을 넣고 물에 담긴 믹서기로 다시 섞습니다. 겔이 아닌 건조한 흰색의 식용 색을 사용하는 경우 미리 담근 상태 여야합니다.

나는있다.블렌더로 채찍질하는 동안 형성되는 모든 과도한 소포를 제거하기 위해 작은 체로 유약 유약을 균일하게 준비하십시오. 우리는 필름과 유약 사이에 과도한 공기가 발생하지 않도록 위에있는 것이 아닌 음식 필름으로 "뒤에서부터 뒤로"하얀 장식을 덮습니다.

10.36 ° C의 온도에서만 거울 글레이즈 작업을 시작할 수 있습니다. 유약에 필요한 색상으로 유약을 착색하십시오. 미러 글레이즈의 순수한 색상이 필요하거나 거울 케이크의 옹 브르 효과를 원하면 다른 용기에서 이것을 할 수 있습니다.

11. 우리는 작은 구조물을 만들고 금속 그릴에 잘 얼어 붙은 케이크를 놓고 그 아래에 쟁반을 놓아 거울 유약이 정확히 거기 흐를 수 있도록합니다. 거울의 유약으로 케이크에 물을주십시오. 필요한 경우 새 색상을 추가하여 새 색상을 추가하십시오.

12. 거울 케이크를 10-15 분 동안 건조하게 두십시오. 다음으로 우리는 2-3 시간 동안 냉장고를 청소하여 거울 유약이 잘 동결됩니다. 거울 유약의 유적은 냉장고에서 청소 될 수 있고 다른 요리 기쁨을 위해 저장 될 수있다!

거울 케이크와 거울 유약. 아이디어 및 장식 옵션.

거울 케이크는 아래에서 모래 부스러기로 장식되어 있으며, 아름다운 밝은 터키석 색의 거울 유약입니다. 케이크에는 붉은 건포도, 딸기 및 과일 조각의 신선한 열매가 보충됩니다.

미러 케이크는 "미니멀리즘"스타일로 미러 글레이즈는 진한 파란색과 청록색의 두 가지 색상으로 사용됩니다. 소량의 라스베리와 블루 베리로 장식되어 있습니다.

"ombre"스타일의 거울 케이크, 보라색, 자색과 흰색의 세 가지 색상의 거울 유약. 제과 분말과 식용 꽃으로 꾸며져 있습니다.

딸기로 장식 된 거울 케이크, 같은 색의 거울 유약 - 제비꽃. 이 형태는 베이킹을위한 실리콘 형태 때문에 달성되었습니다.

(거울 케이크와 거울 유약)

식용 반짝임으로 장식 된 우주 거울 케이크는 여러 가지 색의 거울 유약입니다. 이 케이크에 아름다운 그라디언트를 볼 수 있습니다.

(거울 케이크와 거울 유약)

도너츠의 형태로 거울 케이크. 케이크의 거울 유약은 라일락 색으로 만들어지고, 바닥은 모래 부스러기로 장식되며, 블랙 베리 베리의 꼭대기에 장식되어 있습니다.

(거울 케이크와 거울 유약)

미러 케이크와 초콜릿 미러 유약. 케이크는 백색 초콜렛의 깃털로, 초콜렛 무스 및 바나나 충전물 안쪽에 꾸며진다.

(거울 케이크와 거울 유약)

3 층 무스 케이크, 상단에는 초콜릿 공이 장식되어 있습니다. 바드 색상의 거울 유약. 가장 복잡한 거울 케이크 중 하나.

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